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那么多门店衰败,都和这三大问题有关?


中华品牌管理网   2018-11-26  作者:杨铁锋    访问人数:688  共有(0)条评论 我要评论
核心提示

对于服务业而言,老板本质上是天字第一号服务员。先照顾好员工,用真诚服务好员工;员工用同样的真诚服务好顾客,这样自然就形成了良性循环。

那么多门店衰败,都和这三大问题有关?
       很多刚创业没多久的老板,在以前的行业里大多要么是技术出身,要么是销售出身。对自己的专业能力非常有信心,确实也能解决很多问题。但是做门店没有多久,挫折感却很强。
 
人员流动性大,员工消极怠工,工作质量低下,拉帮结派,当面一套、背后一套。。
 
    这些事情都在大量消耗着老板们的精力和时间。本应该用来做生意、扩大经营的时间都被消耗在管理工作上,但是左管右管不见好转,反而人越管越散,越管越跑。到底是哪里出了问题?
 
    究其原因无外乎以下三大问题:
    1心态不对 
    有些初创门店的老板,忽然成为了老板,很容易拿架子,把员工当成奴才看。殊不知,时代不同了。上一个时代有很多门店可以以压榨员工的剩余价值来获取利润是因为那个时代物质匮乏,员工的基本生活只要得到保障,他们不敢也无力要求更多的价值,所以有些老板可以利用这种落差获取更大的利润也无需过于担心员工不服管束或离职等问题。
 
    因为人口红利是上一个时代的重要支撑,大多数老板都享受到了这种红利带来的边际效应。现在这个时代一切都是供大于求的,除了人才。
 
    这个时代的老板要明白一个道理,员工和我们本质是一样的,人格上是平等的,只是承担的责任不同而已。我们之间的关系不是简单的雇佣关系,而是合作伙伴关系。员工和我们既是雇佣关系也是伙伴关系。大家抱团取暖共同为一个目标而奋斗。因此那种颐指气使的官僚作风在这个时代必然是会失败的。
 
2能力不足
做好一个管理者需要的能力要求分为两块:一块是内在的情商,另一块是外在的技能。
 
    内在的情商不是那种虚情假意,而是真诚地对待每一位伙伴。这是需要经过长期自我修养的提升来完善的。应该说员工和老板是在互相成就的。
 
用几个关键词来简单概括一下:包容、豁达、坚韧、严谨、激情等等。
相由心生,表里如一。
 
    外在的技能对于每一位老板都有所不同。有的老板擅长销售,有的老板擅长管理,有的老板擅长技术,有的老板擅长服务。但是在门店发展的早期阶段,团队资源往往是最紧缺的资源,所以就对老板的能力有较高的要求,往往要求老板是多面手。
 
    古人云:文能提笔安天下、武能上马定乾坤。这就对老板提出了两种必要的技能:一种是自己能熟练使用的技能;另一种是找到并说服那种拥有老板不具备的人的技能。两种都有是最理想的,最少也得有其中之一,如果门店想做大,第二种技能在某种意义上是超越第一种的。
 
    3方法不够 
    无论能力强弱与否都需要化解为具体的方法和步骤,可以落地执行的方法可以让三流团队具备二流团队的水平,独创性方法可以让二流团队具备一流团队的水平,这对于老板的领导力有较高的要求。
 
    对于服务业而言,老板本质上是天字第一号服务员。先照顾好员工,用真诚服务好员工;员工用同样的真诚服务好顾客,这样自然就形成了良性循环。
标签:餐饮管理
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作者简介
杨铁锋
    长期致力于餐饮行业经营管理研究与咨询实践,首创“餐饮经营急救”理论,著有《海底捞你学得会》、《餐饮创富11堂课》、《海底捞店长日记》等多本畅销书,出版视频光盘《海底捞的经营智慧》。  
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